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7,5 kg Stück
8,5 kg Stück
9,5 kg Stück
+78,65€ in Scheiben geschnitten mit dem Messer
Dieser 100% iberische Eichel-Schinken Pata Negra ist das Ergebnis der Auswahl der besten Stücke, die eine limitierte Serie bilden und nach Jahrgang nummeriert sind. Er stammt von 100% iberischen eigenen Schweinen, die seit ihrer Geburt ausgewählt wurden und einem traditionellen Reifeprozess unterliegen. Mit einem unverwechselbaren Geschmack, um ihn zu jeder Tageszeit zu genießen, denn Schinken ist eine Köstlichkeit, die man jederzeit teilen kann. Ein gesundes, saftiges, intensives und köstliches Produkt.
Die maximale Ausdruckskraft der Guijuelo-Dehesa, die fast im Mund zergeht.
Made in Spain Gourmet bietet immer das Beste aus der spanischen Gastronomie.
Technische Daten:
Ihre Schweine verbringen die erste Phase ihres Lebens auf ihrem Bauernhof, wo sie mit natürlichen Getreidefuttermitteln aus eigener Herstellung gefüttert werden, bis sie ein Gewicht von 40 bis 50 kg erreichen und dann auf die Weiden gelangen.
Dort genießen sie eine exquisite Ernährung, bestehend aus einer Auswahl von Getreidesorten sowie Gras, Wurzeln und Eicheln, und erreichen Anfang Oktober ein Gewicht von 90/100 kg (wenn die Eichelmast beginnt), zu der Zeit, wenn die Eicheln fallen und sie sich ausschließlich davon ernähren, bis sie in ihrem Erwachsenenalter ein ungefähres Gewicht von 180 kg erreichen. Dies ist entscheidend, um die iberische Rasse zu erhalten und sie als iberisch von Eicheln zu bezeichnen.
Diese iberischen Schinken, aufgrund der Rasse, die sie kennzeichnet, und ihrer exquisiten Ernährung, haben einen länglichen und stilisierten Schinkenknochen mit einer goldgelben und flüssigen Fettdecke auf der äußeren Seite, während sie auf der inneren Seite ein rosa und schmelzendes Aussehen zeigen, das den Mund mit intensiven und lang anhaltenden Nuancen erfüllt.
Verkostungsnote
Beim 100% iberischen Eichelschinken Oro "Pata Negra" entdecken wir eine rubinrote Farbe, eine feine Marmorierung und einen hohen Anteil an Ölsäure, der dazu beiträgt, einen angemessenen Cholesterinspiegel im Blut aufrechtzuerhalten, sowie reich an Proteinen, Vitamin B1, Eisen, Zink, Magnesium, Folsäure und Vitamin E (hervorragendes Antioxidans). In der Nase erkennen wir intensive und angenehme Aromen, die exklusiv für den 100% iberischen Eichelschinken sind, die seinem Charakter und seiner Persönlichkeit entsprechen. Im Mund schmecken wir einen intensiven und anhaltenden Geschmack mit einer Süße, die dem 100% iberischen Eichelschinken Oro BEHER eigen ist, aufgrund einer verkürzten Salzungszeit und einer langen Reifung, was ein gesünderes und schmackhafteres Produkt ergibt, das für jeden Gaumen angenehm ist.
Qualitative/Quantitative Zusammensetzung: 100% iberischer Eichelschinken, Salz, Zucker, Antioxidantien E-331iii, E-301; Konservierungsmittel: E-252.
Kennzeichnung: Schwarze Schinkenhülse. Identifikationsbroschüre für reinen iberischen Eichelschinken.
Hersteller: Beher
Standort: Guijuelo (Salamanca)
Nährwertangabe / 100g
Glutenfrei
Verfallsdatum: Es gibt kein Verfallsdatum, aber es wird empfohlen, es nicht länger als 6 Monate nach dem Verkaufszeitpunkt zu konsumieren.
Lagerbedingungen: Trockener und kühler Ort (zwischen 10º und 20º) und idealerweise aufgehängt. Nach dem Anschneiden sollte es sofort konsumiert oder in Wachspapier
