Eicheln-Palette 100% Iberisch. „Pata Negra“
Stammt von Tieren mit einem Alter von mehr als 22 Monaten und einem Gewicht von 160 Kilogramm. Den Paletas wird einfach Meersalz hinzugefügt, und nach einer kurzen Salzphase werden sie zuerst in den Trockenraum und dann ins Lagerhaus gebracht. Insgesamt über 24 Monate Reifung und Alterung, während derer chemische Veränderungen und die Bildung aromatischer Verbindungen stattfinden, sowie ein Verlust von etwa 35% ihres Gewichts im frischen Zustand.
Charakteristisch für 100% iberische Eichelpaletten ist das schwarze Bein, ein Synonym für die Authentizität ihrer Genetik, und das schlanke Bein. Zu ihren Merkmalen gehören der „Geschmack“ (Geruch, Geschmack und Textur kombiniert), das glänzende magere Fleisch und die Fettflüssigkeit, die unverwechselbar sind und dazu führen, dass beim Verzehr eine Reihe von sensorischen Wahrnehmungen entstehen, die die Sinne anregen und ihr unübertroffenes „Bouquet“ hervorheben.
Es handelt sich um 100% iberische Eichelpaletten, die von anerkannten Zertifizierungsstellen gemäß der im Königlichen Dekret 4/2014 festgelegten Iberico-Norm vollständig zertifiziert sind.
ZUTATEN
100% iberischer Eichel-Schinken und Meersalz.
Allergene: Enthält kein Gluten. Frei von GVO
Lagerungs- und Vertriebsbedingungen: An einem kühlen und trockenen Ort aufbewahren
Kennzeichnung: Schwarze Schinkenbanderole. Identifikationsbroschüre für reinen iberischen Eichel-Schinken.
Hersteller: Navarretinto Ibéricos
Standort: Alcobendas (Madrid), D.O. Dehesa de Extremadura.
Nährwertangaben / 100g
- Energie: 291 kcal
- Gesättigte Fettsäuren: 3,5 g
- Kohlenhydrate <0,1g davon Zucker <0,1g
- Proteine: 30,1g S
- Salz: 2,7g
- Glutenfrei
Verfallsdatum: Haltbarkeit von 12 Monaten ab dem Datum des Aufschneidens. Nach dem Öffnen innerhalb einer Woche verbrauchen.
Lagerbedingungen: Es wird empfohlen, es gekühlt aufzubewahren.
Was ist die geschützte Ursprungsbezeichnung?
Die Geschützte Ursprungsbezeichnung oder D.O.P. ist ein reguliertes Qualitätssiegel, das garantiert, dass ein Produkt nach einem spezifischen Verfahren in einer bestimmten Region hergestellt wurde. Auf diese Weise wird eine exklusive und homogene Qualität bei allen Produkten gewährleistet, die dieselbe Ursprungsbezeichnung teilen. Im Falle von iberischen Eichelpaletten und -schinken, die von Tieren stammen, die die Bestimmungen für iberische Schweine einhalten, gibt es weltweit nur 4.
- O. P. Guijuelo: in Salamanca.
- O. P. Los Pedroches: in der Provinz Córdoba.
- O. P. Jabugo: in der Sierra de Aracena und den Picos de Aroche, in Huelva.
- O. P. Dehesa de Extremadura: wo die Millionen Hekt
