Rasse 100% Iberisch Mamellado-Lampiño
Eine einzigartige Rasse, fast ausgestorben, vom Gründer als die beste für die Herstellung von iberischem Eichel-Schinken ausgewählt aufgrund ihrer Fähigkeit zur Umwandlung von Eicheln und Fettinfiltration. Eine Rasse, die sich durch kleine, haarlose (lampiños), dunkel gefärbte, dünnbeinige Schweine auszeichnet, die Mamellen (fleischiges Anhängsel am Vorderhals) aufweisen.
Technische Daten:
Iberische Eichel-Schweine 100% Iberisch JUAN PEDRO DOMECQ präsentiert in eleganten Verpackungen und vakuumverpackt. 100% iberische vollständig zertifiziert von akkreditierten Zertifizierungsstellen gemäß der Iberico-Verordnung im Königlichen Dekret 4/2014.
Zutaten
100% iberische Eichelpresse (98%), Speisesalz (2%), Zucker (<0,1%), Gewürze, Konservierungsstoff E-252, Antioxidans E-301 und Konservierungsstoff E-250.
Lagerungs- und Vertriebsbedingungen: Kühl lagern.
Hersteller: Juan Pedro Domecq
Ort: Cortegana (Huelva), D.O. Jabugo.
Nährwertangaben / 100 g
- Energiegehalt 1609,04 kJ 383,14 kcal
- Fette 26,81 g davon gesättigte Fettsäuren 6,59 g
- Kohlenhydrate <0,1 g davon Zucker <0,1 g
- Proteine 35,46 g S
- Salz: 3,57 g
Glutenfrei
Verfallsdatum: Haltbarkeit von 18 Monaten ab dem Ende der Reifung. Nach dem Öffnen innerhalb eines Monats verbrauchen.
Lagerbedingungen: wird empfohlen, kühl zu lagern.
Organoleptische Eigenschaften: feste und kompakte Konsistenz, leicht abgeflachte zylindrische Form. Fehlen von Fremdkörpern, untypische Farben oder Gerüche.
Was ist die geschützte Ursprungsbezeichnung?
Die Geschützte Ursprungsbezeichnung oder D.O.P. ist ein reguliertes Qualitätssiegel, das garantiert, dass ein Produkt gemäß einem spezifischen Verfahren in einer bestimmten Region hergestellt wurde. Auf diese Weise wird eine exklusive und homogene Qualität bei allen Produkten sichergestellt, die dieselbe Herkunftsbezeichnung teilen. Was Paletten und iberische Schinken betrifft, die von Tieren stammen, die die Vorschriften für iberische Schweine einhalten, gibt es weltweit nur 4.
- O. P. Guijuelo: in Salamanca.
- O. P. Los Pedroches: in der Provinz Córdoba.
- O. P. Jabugo: in der Sierra de Aracena und Picos de Aroche, in Huelva.
- O. P. Dehesa de Extremadura: wo die Millionen Hektar Dehesa in Extremadura ein ökologisches Paradies für unsere Schweine sind.
