Rasse 100% Iberico Mamellado-Lampiño
Eine einzigartige Rasse, die fast ausgestorben ist und vom Gründer als die beste für die Herstellung von iberischem Eichel-Schinken ausgewählt wurde, aufgrund ihrer Fähigkeit, Eichel umzuwandeln und Fett zu infiltrieren. Eine Rasse, die sich durch kleine, haarlose, dunkel gefärbte, dünnbeinige Schweine auszeichnet, die Mamillen (fleischige Anhänge im vorderen Teil des Halses) haben.
Technische Daten:
Juan Pedro Domecq 100% Iberischer Eichel-Schinken in ganzen Stücken, in Scheiben geschnitten oder nach Kundenwunsch mit dem Messer geschnitten.
Es handelt sich um 100% zertifizierte Iberische Eichel-Schinken, die von akkreditierten Zertifizierungsstellen gemäß der in der Verordnung 4/2014 festgelegten Iberischen Norm zertifiziert sind.
Zutaten:
100% iberischer Eichel-Schinken (98%), Speisesalz (2%), Zucker (<0,1%), Konservierungsstoff E-252, Antioxidationsmittel E-301 und Säureregulator E-331iii.
Lagerungs- und Vertriebsbedingungen: An einem kühlen und trockenen Ort aufbewahren.
Etikettierung: Schwarze Schinken-Banderole. Identifikationsbroschüre für reinen iberischen Eichel-Schinken.
Hersteller: Juan Pedro Domecq
Standort: Cortegana (Huelva), D.O. Jabugo.
Nährwert / 100g:
Energie 1509,04 kJ 359,30 kcal
Fette 26,72 g davon gesättigte Fette 7,01 g
Kohlenhydrate <0,1 g davon Zucker <0,1 g
Proteine 29,70 g
Salz: 2,7 g
Glutenfrei
Haltbarkeitsdatum: Es gibt kein Verfallsdatum, aber es wird empfohlen, es innerhalb von 6 Monaten ab Verkaufsdatum zu konsumieren.
Aufbewahrungsbedingungen: An einem trockenen und kühlen Ort (zwischen 10 °C und 20 °C) und vorzugsweise hängend aufbewahren. Nach dem Aufschneiden sofort verzehren oder in Wachspapier oder Klarsichtfolie einwickeln, um den Kontakt mit Luft zu vermeiden. Es wird empfohlen, nur das zu schneiden, was sofort verzehrt wird. Nach dem Aufschneiden sollte es innerhalb von etwa 3 Monaten konsumiert werden, aber es wird empfohlen, es innerhalb von 30 Tagen zu konsumieren.
Herkunftsbezeichnung
Was ist die geschützte Ursprungsbezeichnung?
Die geschützte Ursprungsbezeichnung oder D.O.P. ist ein reguliertes Qualitätszeichen, das garantiert, dass ein Produkt gemäß einem spezifischen Verfahren in einer bestimmten Region hergestellt wurde. Auf diese Weise wird eine exklusive und homogene Qualität bei allen Produkten sichergestellt, die dieselbe Herkunftsbezeichnung teilen. In Bezug auf iberische Paletten und Schinken, die von Tieren stammen, die den Vorschriften für iberische Schweine entsprechen, gibt es nur 4 auf der ganzen Welt:
O.P. Guijuelo: in Salamanca.
O.P. Los Pedroches: in der Provinz Córdoba.
O.P. Jabugo: in der Sierra de Aracena und Picos de Aroche, in Huelva.
O.P. Dehesa de Extremadura: wo die Millionen Hektar Dehesa, die wir in Extremadura haben, ein ökologisches Paradies für unsere Schweine sind.
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