Eichel-Palette 100% iberisch. „Pata Negra“
Der Schinken ist das edelste Stück schlechthin. Er stammt von Tieren, die mindestens 22 Monate alt und 160 Kilo schwer sind. Den Schinken wird lediglich Meersalz hinzugefügt, und nach einer kurzen Salzungszeit werden sie zuerst in den Trockenraum und dann in den Keller gebracht. Insgesamt über 24 Monate Reifung und Lagerung, während derer neben chemischen Veränderungen und der Bildung von aromatischen Verbindungen auch ein Verlust von etwa 35% ihres Frischgewichts auftritt.
Charakteristisch für 100% iberische Eichel-Schinken sind das schwarze Bein, ein Synonym für die Authentizität ihrer Genetik, und der schlanke Schinkenknochen. Zu ihren Merkmalen gehören der Geschmack (Geruch, Geschmack und Textur kombiniert), das glänzende Fleisch und die Fettflüssigkeit, die unverwechselbar sind und dazu führen, dass beim Verzehr eine Reihe von sensorischen Wahrnehmungen entstehen, die die Sinne wecken und ihr unübertroffenes „Bouquet“ hervorheben.
Es handelt sich um 100% iberische Eichel-Schinken, die von akkreditierten Zertifizierungsstellen gemäß der im Königlichen Dekret 4/2014 festgelegten Iberico-Norm vollständig zertifiziert sind.
ZUTATEN
100% iberischer Eichel-Schinken und Meersalz.
Allergene: Enthält kein Gluten. Frei von GVO
Lagerungs- und Vertriebsbedingungen: An einem kühlen und trockenen Ort aufbewahren
Kennzeichnung: Schwarze Schinkenbanderole. Identifikationsbroschüre für reinen iberischen Eichel-Schinken.
Hersteller: Navarretinto Ibéricos
Ort: Alcobendas (Madrid), D.O. Dehesa de Extremadura.
Nährwertangaben / 100g
- Energiegehalt 291Kcal
- Gesättigte Fette 3,5 g
- Kohlenhydrate <0,1g davon Zucker <0,1g
- Proteine 30,1g
- Salz: 2,7g
- Glutenfrei
Haltbarkeitsdatum: Es gibt kein Verfallsdatum, aber es wird empfohlen, das Produkt innerhalb von 6 Monaten nach dem Verkauf zu konsumieren.
Lagerbedingungen: Trockener und kühler Ort (zwischen 10º und 20º) und idealerweise aufgehängt. Nach dem Anschneiden sollte der Schinken sofort verzehrt oder in Wachspapier oder Klarsichtfolie eingewickelt werden, um den Kontakt mit Luft zu vermeiden. Es wird empfohlen, nur das zu schneiden, was sofort verzehrt wird. Nach dem Anschneiden ist der Schinken ungefähr 3 Monate haltbar, sollte jedoch innerhalb von 30 Tagen verzehrt werden.
Ursprungskennzeichnung
Was ist eine geschützte Ursprungsbezeichnung?
Die geschützte Ursprungsbezeichnung oder D.O.P. ist ein reguliertes Qualitätssiegel, das garantiert, dass ein Produkt gemäß einem bestimmten Verfahren in einer bestimmten Region hergestellt wurde. Dadurch wird eine exklusive und homogene Qualität bei allen Produkten gewährleistet, die dieselbe Ursprungsbezeichnung teilen. Im Falle von iberischen Paletas und Schinken, die von Tieren stammen, die den Vorschriften für
