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Schinken von 100% iberischen Eicheln. "Pata Negra" Schinken ist das edelste Stück schlechthin. Es stammt von Tieren, die älter als 22 Monate und 160 kg schwer sind. Zu den Schinken wird einfach Meersalz hinzugefügt und nach einer kurzen Salzphase werden sie zunächst in den Trockenraum und anschließend in den Keller gebracht. Insgesamt über 36 Monate Reifung und Alterung, während derer neben den chemischen Veränderungen und der Bildung aromatischer Verbindungen auch ein Verlust von etwa 35% ihres Frischgewichts entsteht. Charakteristisch für 100% iberische Eichelschinken sind das "Pata Negra", ein Synonym für die Authentizität ihrer Genetik, und das schlanke Bein. Zu ihren Attributen gehören der "Geschmack" (Geruch, Geschmack und Textur kombiniert), das glänzende mager und die Geschmeidigkeit des Fettes, die unverwechselbar sind und beim Verkosten eine Reihe von sensorischen Wahrnehmungen hervorrufen, die die Sinne wecken und ihren unübertroffenen "Bouquet" hervorheben. Es handelt sich um 100% iberische Eichelschinken, die von anerkannten Zertifizierungsstellen gemäß der im Königlichen Dekret 4/2014 festgelegten Iberico-Norm vollständig zertifiziert sind. Zutaten: 100% iberischer Eichelschinken und Meersalz. Allergene: Enthält kein Gluten. Frei von GVO. Lagerungs- und Vertriebsbedingungen: An einem kühlen und trockenen Ort aufbewahren. Etikettierung: Schwarze Schinkenbanderole. Identifikationsbüchlein für reinen iberischen Eichelschinken. Hersteller: Navarretinto Ibéricos Standort: Alcobendas (Madrid), D.O. Dehesa de Extremadura. Nährwertangaben / 100g: - Energie: 291 kcal - Gesättigte Fette: 3,5 g - Kohlenhydrate <0,1g, davon Zucker <0,1g - Proteine: 30,1g - Salz: 2,7g - Glutenfrei Haltbarkeitsdatum: Es gibt kein Verfallsdatum, aber es wird empfohlen, es innerhalb von 6 Monaten nach dem Verkaufsdatum zu verzehren. Aufbewahrungsbedingungen: An einem trockenen und kühlen Ort (zwischen 10º und 20º) und vorzugsweise hängend aufbewahren. Nach dem Anschneiden sollte es sofort verzehrt oder in Paraffinpapier oder Klarsichtfolie eingewickelt werden, um den Kontakt mit Luft zu vermeiden. Es wird empfohlen, nur das zu schneiden, was sofort verzehrt wird. Nach dem Anschneiden sollte es innerhalb von etwa 3 Monaten verzehrt werden, aber es wird empfohlen, es innerhalb von 30 Tagen zu verzehren. Was bedeutet die geschützte Ursprungsbezeichnung? Die geschützte Ursprungsbezeichnung oder D.O.P. ist ein reguliertes Qualitätssiegel, das garantiert, dass ein Produkt gemäß einem bestimmten Verfahren in einer bestimmten Region hergestellt wurde. Auf diese Weise wird eine exklusive und homogene Qualität bei allen Produkten erreicht, die die gleiche Ursprungsbezeichnung teilen. In Bezug auf iberische Schultern und Schinken, die von Tieren stammen, die den Vorschriften für iberische Schweine entsprechen, gibt es weltweit nur 4: - D.O.P. Guijuelo: in Salamanca. - D.O.P. Los Pedroches: in der Provinz Córdoba. - D.O.P. Jabugo: in der Sierra de Aracena und Picos de Aroche, in Huelva. - D.O.P. Dehesa de Extremadura: wo die Millionen Hektar Dehesa in Extremadura ein ökologisches Paradies für unsere Schweine sind.