100% iberischer Eichelschinken. „Pata Negra“
Der Schinken ist das edelste Stück par excellence. Er stammt von Tieren, die älter als 22 Monate und 160 Kilogramm schwer sind. Zu den Schinken wird lediglich Meersalz hinzugefügt und nach einer kurzen Salzphase werden sie zuerst in den Trockenraum und dann in den Keller gebracht. Insgesamt über 36 Monate Reifung und Alterung, während derer neben den chemischen Veränderungen und der Bildung von aromatischen Verbindungen auch eine Gewichtsabnahme von etwa 35% ihres Frischgewichts erfolgt.
Charakteristisch für 100% iberische Eichelschinken sind das schwarze Bein, ein Synonym für die Authentizität ihrer Genetik, und der schlanke Schaft. Zu ihren Attributen gehören der "Geschmack" (Duft, Geschmack und Textur kombiniert), das glänzende mager und die Geschmeidigkeit des Fettes, die unverwechselbar sind und dazu führen, dass beim Verzehr eine Reihe von sensorischen Wahrnehmungen entstehen, die die Sinne wecken und ihr unübertroffenes "Bouquet" hervorheben.
Es handelt sich um 100% iberische Eichelschinken, die von anerkannten Zertifizierungsstellen gemäß der in der Verordnung 4/2014 festgelegten Iberico-Norm vollständig zertifiziert sind.
ZUTATEN
100% iberischer Eichelschinken und Meersalz.
Allergene: Enthält kein Gluten. GMO-frei
Lagerungs- und Vertriebsbedingungen: An einem kühlen und trockenen Ort aufbewahren
Kennzeichnung: Schwarzes Schinkenbanderole. Identifikationsbroschüre für reinen iberischen Eichelschinken.
Hersteller: Navarretinto Ibéricos
Standort: Alcobendas (Madrid), D.O. Dehesa de Extremadura.
Nährwertangaben / 100 g
- Energiegehalt 291 kcal
- Gesättigte Fettsäuren 3,5 g
- Kohlenhydrate <0,1 g davon Zucker <0,1 g
- Eiweiß 30,1 g
- Salz: 2,7 g
- Glutenfrei
Verfallsdatum: Haltbarkeit von 12 Monaten ab dem Datum der Aufschnittung. Nach dem Öffnen innerhalb einer Woche verbrauchen.
Lagerbedingungen: Kühl aufbewahren.
Ursprungsbezeichnung
Was ist die Geschützte Ursprungsbezeichnung?
Die Geschützte Ursprungsbezeichnung oder D.O.P. ist ein reguliertes Qualitätssiegel, das garantiert, dass ein Produkt nach einem spezifischen Verfahren in einer bestimmten Region hergestellt wurde. Dadurch wird eine exklusive und einheitliche Qualität bei allen Produkten sichergestellt, die dieselbe Ursprungsbezeichnung teilen. Im Falle von iberischen Schultern und Schinken, die von Tieren stammen, die den Vorschriften für iberische Schweine entsprechen, gibt es weltweit nur 4.
- O. P. Guijuelo: in Salamanca.
- O. P. Los Pedroches: in der Provinz Córdoba.
- O. P. Jabugo: in der Sierra de Aracena und Picos de Aroche, in Huelva.
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