Iberischer Fächer

Iberischer Fächer

von Campo Ibérico

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  • Der iberische Fächer ist der Teil, der die Rippen von außen umgibt. Es ist ein dünnes Stück, das reich an Fettstreifen ist, so dass es beim Kochen ein sehr saftiges Fleisch ist
  • Der Name kommt daher, dass der Schnitt des Fleisches eine fächerähnliche Form hat und für die Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet wird: Filets, Streifen, Würfel...
  • Das iberische Schweinefleisch bietet eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen und Texturen, die es in der Küche sehr vielseitig machen. Außerdem ist es ein Fleisch, das reich an gesunden Fetten ist, die zur Regulierung des Cholesterinspiegels beitragen
  • Es liefert viel Eiweiß und ist nicht sehr fetthaltig, vor allem der Teil der Lende, der die wenigsten Fettstreifen aufweist
  • Es ist eine große Kaliumquelle und liefert eine große Menge an Vitaminen wie Thiamin, Vitamin B6, Niacin, Rivoflavin und Vitamin B12.
  • Es ist auch sehr reich an Mineralien wie Eisen, Zink, Phosphor, Magnesium und Kalium, die für die Erhaltung der Gesundheit des Körpers ebenso wichtig sind wie Vitamine
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Campo Ibérico

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Aus den Rippen des Schweins geschnitten. Es handelt sich um dünne Stücke mit einer ausgeprägten Fettmarmorierung, die sich ideal zum Grillen eignet.
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