Der iberische Eichelschinken aus der Dehesa Charra ist Teil unserer Geschichte, Kultur und Tradition der typisch iberischen Lebensmittel, es ist ein Gourmetprodukt. Tatsächlich handelt es sich um ein spanisches Fleischprodukt, das aus den Hinterbeinen des iberischen Schweins gewonnen wird, einer einheimischen Schweinerasse der Iberischen Halbinsel. Es zeichnet sich durch seinen intensiven Geschmack und sein charakteristisches Aroma aus, das auf die Ernährung des Schweins, die Art der Aufzucht und die Reifung des Schinkens zurückzuführen ist.
Unser iberischer Schinken aus der Dehesa
Unser iberischer Eichelschinken aus der Dehesa Charra wird mit iberischen Schweinen hergestellt, die in Freiheit auf Dehesas, Weiden mit Gras und Bäumen, aufgewachsen sind. Bei der Mast werden die Schweine in ihrem Erwachsenenalter mit Futter gefüttert (1,2). Nachdem die Schweine aufgezogen wurden, werden sie geschlachtet und zerlegt. Die Hinterbeine werden für einen Zeitraum von 24 bis 36 Monaten gereift. Während der Reifung wird der Schinken in einer kühlen und belüfteten Umgebung getrocknet. Der Reifungsprozess trägt zur Entwicklung des charakteristischen Geschmacks und Aromas des iberischen Eichelschinkens bei.
Der iberische Eichelschinken ist zweifellos ein sehr gesundes Lebensmittel. Es ist eine gute Quelle für Proteine, Vitamine und Mineralstoffe. Es enthält auch ungesättigte Fettsäuren, die für die Herzgesundheit vorteilhaft sind. Je nach Ernährung der Schweine kann der Preis ihres Fleisches unterschiedlich sein, da es nicht dasselbe kostet, sie in den Bergen zu züchten, wohin sie transportiert werden müssen, wie in den Farmen. Der Eichelschinken ist daher teurer als der Körnerfütterungsschinken, aber das bedeutet nicht, dass er besser ist, es bedeutet nur, dass er saftiger ist und mehr Aufwand bei der Produktion gekostet hat. In jedem Fall entscheidet der Gast, welcher ihm besser gefällt.
Die Kultur
Vor allem ist der iberische Schinken Teil der Kultur und Geschichte eines ganzen Volkes, über Generationen weitergegeben. Denn es ist gut bekannt, nicht nur von Fachleuten oder Experten, dass die iberische Rasse einzigartig ist, dass sie mit der ländlichen Umgebung, der mediterranen Ernährung und handwerklichen Herstellungspraktiken verbunden ist, die Teil der Kultur und Tradition der Geschichte eines Volkes sind. Darüber hinaus ist es derzeit eine Leidenschaft als kulinarische Mode und als Gourmet-Kultur. Eine Kultur des Iberischen, die dem Verbraucher weltweit die Vorzüge dieser Delikatesse präsentiert und den Iberischen Schinken als Kultprodukt etabliert.
In Anlehnung an unsere Geschichte, Kultur und Tradition kann der iberische Körnerfütterungsschinken allein genossen werden, als Vorspeise oder als Teil einer Mahlzeit. Er kann auch für die Zubereitung anderer Gerichte wie Tapas, Salate oder Pizzas verwendet werden.
Nährstoffeigenschaften des iberischen Körnerfütterungsschinkens
Einige der ernährungsphysiologischen Eigenschaften des iberischen Körnerfütterungsschinkens sind:
- Proteine: Der iberische Körnerfütterungsschinken ist eine ausgezeichnete Proteinquelle. Proteine sind für das Wachstum und die Reparatur von Gewebe sowie für die Funktion des Immunsystems wichtig.
- Vitamine: Der iberische Körnerfütterungsschinken ist eine gute Vitaminquelle, insbesondere der Vitamine B1, B2, B3, B6, B12
