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Der iberische Schweine-Eidechse ist ein sehr leckerer und saftiger Schnitt, dank der kleinen Fettadern, die das rosa Fleisch durchziehen. Es handelt sich um einen sehr gefragten Schnitt aufgrund seiner Qualität, seines Geschmacks und seiner kulinarischen Vielseitigkeit. Dieses Stück wird aus dem mageren Bereich zwischen den Rippen und dem Rücken des Tieres in Form von Streifen gewonnen und vollständig genutzt. Probieren Sie es aus!