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Hedgehog Caviar Peperete s stammt von den Märkten von Fisterra, O Grove und Aguiño in Galicien. Es wird im Januar, Februar und März durch Tauchen aus dem Meer gewonnen
Hedgehog Caviar Peperete s stammt von den Märkten von Fisterra, O Grove und Aguiño in Galicien. Es wird im Januar, Februar, März und April durch Tauchen aus dem Meer gewonnen. Die Art und Weise, es zu verarbeiten, besteht darin, es zu öffnen und nach der Extraktion werden die Keimdrüsen (Rogen) gewaschen und ausgewählt. Es handelt sich um ein Produkt, dessen Verwendung einen beträchtlichen Boom erlebt hat, was seine zunehmende Präsenz in der neuen Küche unterstreicht.
