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Das Intxaursaltsa wurde aus Milch, Zucker, Zimt und zerkleinerten Nüssen hergestellt, die bei längerem Kochen eine pastöse Textur annahmen.
Intxaursaltsa war ein weit verbreitetes Gericht, das beim Weihnachtsessen nie fehlte, und bildete zusammen mit Kabeljau und Gemüse Elemente der traditionellsten gastronomischen Kultur des Baskenlandes.
Wir haben daraus ein Nougat gemacht, das auf den gleichen Zutaten basiert und andere wie Schokolade hinzugefügt hat, mit denen wir eine Walnusspraline erhalten, die an den alten Geschmack erinnert.
Dies ist einer der wenigen Nougat auf Walnussbasis, und wir hüten das Geheimnis, um diesen Teig zu erhalten, der sehr empfindlich und schwierig zu verarbeiten ist.
