Wein, der ausschließlich aus einer sorgfältigen Auswahl von Verdejo-Trauben von unserem Weingut Fuente de los Vaqueros in La Seca hergestellt wird. Der Boden ist arm an Kieselsteinen und Lehm- und Kalksteinuntergrund, was die Belüftung und natürliche Entwässerung der Reben begünstigt und dem Wein außergewöhnliche organoleptische Eigenschaften verleiht.

Das Klima ist kontinental mit sehr kalten Wintern, Regenfällen im Frühling und Herbst und Sommern mit sehr hohen Tagestemperaturen und Abfällen von bis zu 20 ºC in der Nacht.

Die Ernte erfolgt mechanisch und nachts, um die Temperatur aufrechtzuerhalten. Die Gärung erfolgt in französischen Eichenfässern, in denen er sechs Monate lang verbleibt. Dann geht es in die Flasche, wo es mindestens weitere 12 Monate verbleibt.

Goldgelbe Farbe mit goldenem Rand. Die Nase ist elegant. Aromen von Heu, reifen Früchten, Blumen und trockenem Land sind zu finden. Ein gut integriertes Fass mit einer Erinnerung an Früchte, die an Pfirsich, Nektarine und Aprikose erinnern. Im Mund ist er breit, schmackhaft, fettig, wo die Mineralien, das Fass und ein kleiner Restzucker am Gaumen gut ausgeprägt erscheinen und einen sehr angenehmen Schritt im Mund hinterlassen. Kräuternoten, erfrischend mit Zitrusspitzen und Meereserinnerungen. Sehr hartnäckig.

In einer Schüssel mit Eis zu Meeresfrüchten, Meeresfrüchtereis, gegrilltem und gebackenem Fisch, geräuchertem Fisch, Gänseleberpastete, Frischkäse, Tortillas usw. servieren.