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Der Winter-Dulce ist ein Wein, dessen Herstellung traditionelle Familientraditionen und Innovationen vereint. Traditionell wurde aus der Verdejo-Traube ein süßer Wein hergestellt, indem sie im Familienboden getrocknet wurde, einem schattigen Raum, in dem die Beere Wasser verliert und Zucker konzentriert. Um diesem traditionellen Wein der Region eine intensivere Aromatik zu verleihen, wurde nach jahrelangen Tests und Mikrovinifikationen die Moscatel-Traube hinzugefügt, die interessante Aromen beisteuert. Drei Prozesse ermöglichen es, Zucker und aromatische Intensität in diesem Wein zu konzentrieren. 1. Natürliche Trocknung der Verdejo-Traube, die im Dachboden erfolgt. 2. Gefrorene Trauben. Die Verdejo-Traube wird für zehn Tage bei einer Temperatur unter 4°C gehalten. Beim Pressen bleibt das Wasser gefroren, während der Zucker ausgepresst wird. 3. Späte Lese der Moscatel-Traube, die bis zur Ernte im Dezember im Weinberg verbleibt, wenn ihr Zuckergehalt höher ist. Aus dem Most dieser drei Herstellungen wird ein Cuvée hergestellt, das durch einen Aufenthalt in mittelgetoasteten französischen Eichenfässern abgerundet wird. VERKOSTUNGSNOTIZEN DES WINTER-DULCE: Er zeigt eine wunderschöne goldene Farbe und in der Nase zeigt er eine unglaubliche Vielfalt an Aromen von getrockneten Aprikosen, Feigen und Orangenschale. Am Gaumen ist er definitiv süß, mit einem vollen und seidigen Körper, der den Gaumen mit Süße und elegant ausbalancierter Säure bedeckt, mit einer subtilen Holznote. HARMONIE: Bei einer Temperatur von etwa 8 Grad serviert, ist er hervorragend geeignet, um mit Blauschimmelkäse, weicher Pasta und Foie Gras zu begleiten. Es wird auch empfohlen, ihn nach den Mahlzeiten zu genießen, in Kombination mit Desserts mit Trockenfrüchten oder Schokolade.