Der Malcorta ist eine fast ausgestorbene Verdejo-Traube, die jetzt von Javier Sanz gerettet wurde, der nach fast 20 Jahren Forschung einen einzigartigen Wein geschaffen hat. Die Schwierigkeit der Ernte, daher der Name "Malcorta", verdammte sie in der gesamten Region zum Vergessen. VMalcorta ist ein überraschender Wein in Nuancen, blumig, zitrusartig, mit einer angenehmen natürlichen Säure und einer ausgeprägten Persistenz.
Malcorta Verdejo reift später als herkömmlicher Verdejo , was ihm eine größere natürliche Säure verleiht.
Um diesen Wein herzustellen, beginnen sie mit einer Kaltmazeration und nach dem Pressen wird der Most 24 Stunden lang durch Schwerkraft entschärft. Die Gärung findet bei einer Temperatur von weniger als 15 Grad statt, wodurch der Prozess langsamer verläuft und die fruchtigen Aromen der Sorte maximal erhalten bleiben.
Feststellung aus der Weinprobe Javier Sanz V Malcorta Viñedo Singular
Leuchtend blasses Strohgelb. In der Nase zeigt er sehr saubere und intensive Aromen.
Die Zitrusaromen stechen hervor, mit weißen Blüten, Steinfrüchten, mit weichen mineralischen Noten.
Am Gaumen zeichnet er sich durch seine ausgeprägte Säure aus, die seinen frischen und lebendigen Charakter unterstreicht.
Javier Sanz V Malcorta Viñedo Singular 2018 ist ein überraschender Wein in einzigartigen Nuancen, blumig, zitrusartig, mit einer exquisiten natürlichen Säure und einer ausgeprägten Persistenz.
