Jose Pariente Fermentado en Barrica ist ein Weißwein, der von der Weinkellerei Bodega José Pariente aus ökologischen Verdejo-Trauben in der DO Rueda hergestellt wird
Die Trauben stammen von über 60 Jahre alten Weinbergen in La Seca und Horniros de Eresma. Die traditionell beweideten Rebstöcke produzieren etwa 3.000 kg pro Hektar. Die ökologische Landwirtschaft basiert auf Mulch- und Schwefelbearbeitung, Bodenpflege und Ernte erfolgt von Hand und in 18 kg schweren Kisten. Die Auswahl der Trauben erfolgt zunächst im Weinberg und dann in der Kellerei mit Hilfe von Sortiertischen
Die alkoholische Gärung erfolgt in 500 und 228 Liter fassenden französischen Eichenfässern mit teilweiser malolaktischer Gärung. Anschließend erfolgt eine 11-monatige Reifung, wobei der Wein in ständigem Kontakt mit der Hefe ist
Verkostungsnotizen von Jose Pariente Fermentado en Barrica
Auf den ersten Blick hat er eine leuchtend goldene Farbe, ein würziges und balsamisches Aroma (Anis und Eukalyptus), eine intensive und komplexe Nase, begleitet von rauchigen Noten.
Am Gaumen ist er voluminös und vollmundig
Im Mund ist er voluminös, flüssig und sehr elegant. In der Mitte des Mundes ist er kraftvoll und geschmeidig, mit genau der richtigen Säure und Mineralität und einem langen, lebendigen Abgang
