Die rote Bohnen von León (auch bekannt als rote Bohnen von La Bañeza) sind eine trockene Hülsenfrucht mit dünnhäutiger und zarter Textur. Die rote Bohne von León ist eine trockene Hülsenfrucht aus der Gegend von La Bañeza, bekannt für ihre runde oder längliche, rosa-granatfarbene Körner, ihre buttrige Textur und ihre Fähigkeit, eine dunkle und schmackhafte Brühe zu geben. Sie ist in der Gastronomie von Kastilien und León sehr geschätzt und ideal für Eintöpfe und Gerichte aufgrund ihres hohen Eisengehalts.
- Aussehen: Runde oder längliche Körner (je nach Sorte), rosa mit braunen oder dunklen Flecken.
- Textur: Glatte und weiche Haut, buttriges und leicht körniges Eiweiß nach dem Kochen.
- Geschmack: Kräftiger und leckerer Geschmack mit charakteristischer dunkler Brühe.
- Nährwert: Hervorzuheben ist der hohe Eisengehalt.
Eintöpfe und Pfannengerichte:
Ideal für Eintopfgerichte, da es Geschmack abgibt und die Brühe dicker macht.
Reisgerichte:
Durch sanftes Kochen bleibt das Korn ganz und passt gut zu Reisgerichten.
Einweichen:
Es wird empfohlen, zwischen 10 und 12 Stunden einzuweichen (für runde Pintobohnen) oder 12-16 Stunden (für lange Pintobohnen).
Kochen:
Es kann langsam gekocht oder mit schnelleren Methoden wie dem Schnellkochtopf gegart werden, wobei die Zeit zwischen 25 und 45 Minuten variieren kann.
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