Die Schnäpse "Martín Códax" werden aus fermentierten und langsam destillierten Albariño-Traubentrester gewonnen, nachdem die Traubenmaische sorgfältig gepresst wurde, was zu einem natürlichen und primären Produkt führt. Durch das Dampfdestillationsverfahren wird ein langsamer und kontinuierlicher Destillationsprozess erreicht, der die Entstehung der aromatischen Komponenten ermöglicht, die am meisten geschätzt werden.