Spezialitätenkaffee der Sorte Catimor

Die Sorte Catimor ist eine der stärksten Sorten innerhalb der Familie der Arabica-Kaffees. Sie ist eine kleine, kompakte Pflanze, die auch in niedrigen Höhenlagen gut gedeiht. Sie ist eine natürliche Kreuzung aus Caturra und Timor, daher ihr Name. Obwohl er im Vergleich zu anderen seiner Art ein "Zwerg" ist, liefert er große Früchte und Bohnen mit einem hohen Ertrag in der Tasse.

Es handelt sich um eine andere Kaffeesorte mit einem anderen Geschmack

Diese unterschiedliche Sorte, kombiniert mit einem trockenen Verfahren, macht diese Spezialität zu einer Attraktion für alle, die neue Geschmackserlebnisse beim Kaffeekonsum ausprobieren möchten

Natürliches oder trockenes Verfahren

Trockenes Verfahren

Das Kaffeeverfahren bezieht sich auf die Verarbeitung des Kaffees im Ursprungsland. Er bezieht sich auf die Art und Weise, in der die Kaffeebohne aus der Beere extrahiert wird. Es gibt zwar viele verschiedene Verfahren, aber die meisten sind trocken/natürlich oder gewaschen/nass. Dieser Kaffee wird nach der trockenen oder natürlichen Methode hergestellt

Die Beeren werden auf großen Esplanaden in der Sonne ausgebreitet, wo sie bis zu drei Wochen bleiben können. Dort trocknet die Beere aus, so dass sie sich leichter zerdrücken lässt und nur die beiden Kaffeebohnen im Inneren verbleiben.

Die Kaffeebohnen werden anschließend getrocknet

Diese Methode ergibt schokoladigere und karamellisiertere Kaffees mit weniger ausgeprägter Säure

INDIANISCHER KAFFEE

Der Kaffee aus Indien

Indischer Kaffee hat oft den Ruf, von minderer Qualität zu sein. Der Grund dafür ist, dass das Land hauptsächlich Robusta-Kaffee produziert. Ein Kaffee, der in der Regel nicht so hochwertig ist wie Arabica, der aber auch oft von den meisten kommerziellen Marken "misshandelt" wird, indem er eine zu dunkle Röstung erhält, um seine möglichen Geschmacksfehler zu kaschieren

Dieser Kaffee ist jedoch ein indischer Arabica, der in einem sorgfältigen, handwerklichen Verfahren getrocknet wird. Wenn er von Juni bis September der Monsunluft ausgesetzt ist, produziert er einen erdigeren Kaffee mit einem Hauch von getrockneten Früchten, aber mit all der Qualität und dem guten Geschmack, die für Arabica charakteristisch sind.

India Arabica Kaffee

Spezialitätenkaffee

Spezialitätenkaffee

Spezialitätenkaffee ist eine hochwertige Kaffeebohnensorte. Infolgedessen erzielen sie bei den Cuppings hohe Punktzahlen. Diese Ursprünge werden mit Schwerpunkt auf dem gesamten Prozess gepflegt. Sie werden von der Pflanze bis zur Röstung und Verpackung in der Fabrik mit besonderer Sorgfalt behandelt

Bei Cafés Mocaibo achten wir darauf, dass diese Kaffeespezialität auch in unserer Zentrale mit besonderer Aufmerksamkeit behandelt wird. Er wird getrennt von den übrigen Produkten geröstet, gelagert und verpackt, so dass sein Aroma und sein Geschmack stets intakt bleiben

Neben diesem Qualitätskaffee gibt es bei Cafés Mocaibo auch andere Herkünfte, die in Utrera (Sevilla) von Hand geröstet werden, wie Honduras Parainema, Colombia Pico Cristóbal, Colombia Ecológico Tolima, Honduras Catuai oder Java Indonesia, Guatemala oder Colombia Excelso.

Cafés Mocaibo ist das einzige Unternehmen weltweit, das eine breite Palette handgerösteter Kaffeesorten anbietet

ARABICA COFFEE