Er stammt aus Gebieten, die reich an frischem Quellwasser sind und keinerlei Verschmutzung aufweisen. Die herrliche Umgebung und die Beschaffenheit des Wassers gewährleisten die hohe Qualität der Störzucht.

Was ist Kaviar?

Was wir als Kaviar bezeichnen, sind die unbefruchteten Eier der weiblichen Störe. Störe gehören zu den ältesten Tierarten der Erde. Jahrzehntelang wurden die wilden Störe, die ursprünglich aus dem Kaspischen Meer stammten, ohne jegliche Kontrolle gefischt, was zu einer Überfischung der Art führte, bis sie fast ausgerottet war.

Heutzutage stammt der gesamte Kaviar, der legal konsumiert und vermarktet wird, aus Zuchtbetrieben in natürlichen Gewässern, die streng an die natürlichen Bedingungen angepasst sind, in denen die wilde Art leben würde.

Das CITES-Übereinkommen (Übereinkommen über den internationalen Handel mit gefährdeten Arten freilebender Tiere und Pflanzen) schafft ein weltweites Netz von Kontrollen für den internationalen Handel mit gefährdeten Wildtieren und ihren Erzeugnissen und schreibt die Verwendung offizieller Genehmigungen für den Handel vor.

Das Ziel von CITES ist es, sicherzustellen, dass der internationale Handel mit Wildtieren (wie z.B. Stören) und Pflanzen legal, nachhaltig und rückverfolgbar ist und ihr Überleben nicht gefährdet.

Tibet-Kaviar

Tibet-Kaiserlicher Kaviar wird aus dem Rogen der Kreuzung Acipenser Schrenckii und Huso Dauricus gewonnen, einer einzigartigen Art, die in den Gewässern des Amur-Flusses an der Grenze zwischen China und Russland vorkommt. Die Störe werden bis zur Geschlechtsreife gefüttert, d. h. bis zu einem Alter von 10 bis 12 Jahren. Ihr Rogen hat einen Durchmesser von mehr als 3,2 mm, ist frisch und reif und wird nach einem strengen Verfahren ausgewählt und verarbeitet. Das Ergebnis ist ein Produkt mit einer festen Textur und einem intensiven, cremigen Geschmack. Die Farbe der Eier variiert von grau über goldgelb bis hin zu schwarz/braun.

Kaviar-Klassifizierung

Stör enthält bis zu zehn verschiedene Arten von Aminosäuren, die für das richtige Funktionieren unseres Organismus notwendig sind. Es gibt mehr als zehn verschiedene Störarten, von denen jede verschiedene Arten von Kaviar anbietet, abhängig von der Größe des Eies, der Farbe und dem Geschmack. In jedem Fall ist Kaviar ein besonderes Lebensmittel, das wegen seiner Qualität und seines ausgezeichneten Geschmacks geschätzt wird und bei dem Größe und Farbe der Eier gleich bleiben müssen. Je größer das Korn, desto mehr Geschmack hinterlässt es, wenn es am Gaumen zerplatzt.

Die Farbe der Eier hängt vom Alter des Störs ab, von dem sie stammen. Weitere Aspekte zur Beurteilung der Qualität des Kaviars sind der Glanz und die Härte der Haut. Das glänzende Aussehen der Eier ist ein Indikator für ihre Frische und den richtigen Lagerungsprozess, während die Haut hart genug sein sollte, um am Gaumen zu platzen, aber weich genug, um im Mund zu schmelzen.

Zutaten: Russische Störeier (Acipenser gueldenstaedtii), Salz, Konservierungsmittel E 285.

Allergene: enthält Fisch.

Aluminiumdose.

Produkt/Importeur: Mariskito (Galicien)

Nährwerte 100 g