Oliven, die mindestens 5 bis 6 Wochen in nativem Olivenöl extra eingelegt wurden. Zwischen der Olive und dem Olivenöl findet ein subtiler Austausch statt: Das Olivenöl gibt der Olive Geschmack, und die Olive verleiht dem Olivenöl einen ausgeprägteren, reifen Fruchtgeschmack.
Tipp: Verwenden Sie das Öl zum Aufpeppen von Salaten oder Würzmitteln!
Tipp: Verwenden Sie das Öl zum Aufpeppen von Salaten oder Würzmitteln!
Unternehmensinformationen:Die Unerschrockenheit der Jugend... Wir hätten nie gedacht, dass wir eines Tages Olivenölproduzenten werden würden, aber um zu verstehen, wie wir dorthin gekommen sind, wo wir heute stehen, müssen wir ein paar Jahre zurückgehen
In den 1980er Jahren lernten sich unsere Eltern bei einer Reise nach Griechenland kennen und zogen nach Südfrankreich. Wir sind zwischen Frankreich und Griechenland aufgewachsen. Olivenöl liegt uns im Blut. Unser Großvater väterlicherseits, Petros Chantzios, baute sein Leben rund um die Olivenölproduktion im Herzen der Region Kalamata im Dorf Neochori-Ithomi auf, das auch als das Dorf der Maria Callas bekannt ist
Jeder Erzeuger erntete Oliven und brachte sie zum Pressen in eine Mühle, so dass jeder Eigentümer eine bestimmte Anzahl von Litern für den Eigenverbrauch erhielt. Dieses Olivenöl ist das einzige Olivenöl, das wir je kannten. Bei ihren Besuchen in Griechenland brachten unsere Eltern Öl für unsere Familie und Freunde mit, das sie nach ihren Wünschen hergestellt hatten.
Wir wussten, dass dies etwas Besonderes war, und beschlossen, uns auf unser Abenteuer einzulassen. Nach einer mehrmonatigen Pilgerreise in die Vereinigten Staaten wollten wir unsere Wurzeln wiederentdecken. Wir sind an unsere Eltern herangetreten mit dem Wunsch, die Erfahrung der griechischen Olivenölfamilie nach Frankreich zu bringen. Wir nannten sie Kalios - eine Mischung aus den Wörtern Kalamata und Ilios, was "Sonne" bedeutet
Anfang 2010, nach der Ernte, fuhren wir mit unseren Proben mit dem Motorrad durch Paris. Wir besuchten Restaurants ohne einen einzigen Termin, führten Verkostungen unseres Olivenöls mit Köchen in der Stadt durch und erzählten die Geschichte unserer Familie. Innerhalb von zwei Monaten haben wir 30 5-Liter-Flaschen, 18 Gläser Oliventapenade und 12 Gläser Oliven verkauft. Restaurants wie das Mandarin Oriental, Thoumieux, Rostang, Gagnaire, 39 V, Colliot, La Cantine du Troquet waren sofort von der Qualität unserer Produkte beeindruckt. Heute nutzen etwa hundert Restaurants unser Olivenöl und die Produkte der Familie
In den Bergen von Neochori-Ithomi ist die Sorte Koroneiki die ideale Sorte für die Produktion von Olivenöl, während die Sorte Kalamata für die Produktion von Tafeloliven bestimmt ist
Die Kalamata-Olive zeichnet sich durch ihre undurchsichtige violette Farbe, ihre Fleischigkeit, ihren süß-salzigen Geschmack und ihre Mandelform aus. Es gilt aufgrund seiner organoleptischen Eigenschaften als hochwertiges Produkt.
Es gilt aufgrund seiner organoleptischen Eigenschaften als hochwertiges Produkt
