Käse Benabarre Montsec

Fetter Käse aus eigener Produktion, hergestellt aus pasteurisierter Ziegenmilch. Gereift mit einer halbweichen bis halbharten Textur, abhängig vom Reifegrad. In flachrundem Format. Das Aussehen ist glatt und mattweiß. Es hat keine Rinde, da sie perfekt in den Käse integriert ist. Beim Schneiden hat es einen matten weißen Farbton. Geschlossene Textur ohne Löcher oder in einigen Fällen kleine mechanische Löcher und geringe Menge. Mittlerer Geruch nach Sekt, wildem Pilz und süßen Getreidearomen. Im Laufe der Zeit entwickelt er sich zu komplexeren Gerüchen und es treten leicht säuerliche Noten auf, die jedoch perfekt integriert sind.