Der Käse Le Gruyère AOP Gourmino, ein Rohmilchkäse, wurde als Bester Käse der Welt 22/23 bei den World Cheese Awards 2022 ausgezeichnet und erhielt auch den Titel des besten Schweizer Käses bei den Swiss Cheese Awards in Le Châble, die die besten Käser des Landes auszeichnen.
Der Käse Le Gruyère AOP Gourmino ist eine "surchoix" Version des Käses, hergestellt von der Käserei Vorderfuldigen und von Gourmino gereift.
Der Richter des Wettbewerbs beschrieb den frischgebackenen Gewinner so: "Er ist weich im Mund und schmilzt auf der Zunge. Er hat viel Geschmack, von Kräutern bis zu fruchtigem, geröstetem Geschmack, mit einem Hauch von echtem Leder. Er ist gut ausbalanciert und haltbar."

Dieser Le Gruyère AOP Gourmino verdankt seinen charakteristischen Geschmack der hohen Qualität seiner Milch, die von Kühen stammt, die im Sommer auf den Schweizer Weiden gefüttert werden und im Winter mit Heu gefüttert werden. Die Exquisität und Qualität des Le Gruyere AOP wird durch einen strengen Herstellungsprozess geerbt aus 1115 im Kanton Freiburg (Schweiz) erreicht und es darf kein Zusatzstoff hinzugefügt werden, um die geschützte Ursprungsbezeichnung AOP einzuhalten.

Während der mehrmonatigen Reifung werden die Räder mehrmals gewendet und mit Salzwasser gewaschen. Die Feuchtigkeit fördert die Bildung von Fett, das die Reifung von der Rinde bis zum Inneren des Käses begünstigt. Dies verleiht Le Gruyère AOP Gourmino seinen einzigartigen Geschmack.

Als interessante Tatsache benötigt man 400 Liter frische Milch, um ein 35 Kilogramm Käserad herzustellen. Deshalb wird es zweimal täglich von nahegelegenen Molkereien (maximal 20 Kilometer entfernt) geliefert.
Bester Käse der Welt bei den World Cheese Awards 2022-23

Lagerung: Zwischen 2º und 10º

Herkunft des Tieres: Kuh

Art der Milch: Rohmilch