Kastanien in Sirup sind eine echte Delikatesse. Sie können zu allen Fleischgerichten (insbesondere Wild, rotes Fleisch oder Schweinefleisch) und in vielen süßen Rezepten verwendet werden
Das Wichtigste bei der Herstellung ist es, von einem guten Rohstoff auszugehen, in diesem Fall von der vielleicht reichhaltigsten Kastaniensorte der Welt und derjenigen, die sich am besten schält, der "Pared". Nach der Auswahl werden die Kastanien 24 Stunden lang eingeweicht. Dann werden sie mit einem Messer zerkleinert und zwei bis drei Minuten gekocht, aber nicht länger, damit sie nicht zerbrechen. Sobald sie blanchiert sind, nehmen Sie sie aus dem Wasser und entfernen vorsichtig die äußere und innere Haut
Wenn das erste Verfahren mühsam ist, so ist das zweite der Schlüssel, um ausgezeichnete Kastanien in Sirup zu erhalten. Das sorgfältigste Verfahren ist das von dem Unternehmer PRADA A TOPE entwickelte. Die Kastanien werden einzeln in Gaze eingewickelt, mit Zucker versetzt und drei Stunden lang gekocht, dann werden sie abgekühlt. Am nächsten Tag werden sie eine weitere Stunde gekocht, und schließlich werden sie eine dritte Stunde gekocht
Schließlich werden sie nach dem Abkühlen von der Gaze befreit, in Gläser gefüllt, mit dem während des gesamten Prozesses entstandenen Sirup übergossen, im Wasserbad gekocht und fertiggestellt. Das Ergebnis ist ein wirklich großartiges Qualitätsprodukt
