Er stammt aus Gebieten, die reich an frischem Quellwasser sind und keinerlei Verschmutzung aufweisen. Die herrliche Umgebung und die Beschaffenheit des Wassers gewährleisten die hohe Qualität der Störzucht.

Was ist Kaviar?

Was wir als Kaviar bezeichnen, sind die unbefruchteten Eier der weiblichen Störe. Störe gehören zu den ältesten Tierarten der Erde. Jahrzehntelang wurden die wilden Störe, die ursprünglich aus dem Kaspischen Meer stammten, ohne jegliche Kontrolle gefischt, was zu einer Überfischung der Art führte, bis sie fast ausgerottet war.

Heutzutage stammt der gesamte Kaviar, der legal konsumiert und vermarktet wird, aus Zuchtbetrieben in natürlichen Gewässern, die streng an die natürlichen Bedingungen angepasst sind, in denen die wilde Art leben würde.

Das CITES-Übereinkommen (Übereinkommen über den internationalen Handel mit gefährdeten Arten freilebender Tiere und Pflanzen) schafft ein weltweites Netz von Kontrollen für den internationalen Handel mit gefährdeten Wildtieren und ihren Erzeugnissen und schreibt die Verwendung offizieller Genehmigungen für den Handel vor.

Ziel des CITES-Übereinkommens ist es, sicherzustellen, dass der internationale Handel mit wild lebenden Tieren (wie dem Stör) und Pflanzen legal, nachhaltig und rückverfolgbar ist und ihr Überleben nicht gefährdet.

Tibetischer Kaviar

Tibetischer Oscietra-Kaviar wird vom weiblichen Acipenser Gueldenstaedtii-Stör gewonnen, der bis zu 10 Jahre braucht, um die Geschlechtsreife zu erreichen und Eier zu produzieren. Er stammt aus dem Kaspischen Meer und ist einer der bekanntesten Kaviare der Welt. Die Eier sind über 3,0 mm groß, ihre Textur ist fest mit einem einzigartigen glasigen Schimmer und ihr intensiver, cremiger Geschmack mit einem Hauch von Nüssen ist ein Genuss für den Gaumen. Die Farbe reicht von dunkelbraun über perlmuttbraun bis hin zu bräunlich-gelb.

Kaviar-Klassifizierung

Stör enthält bis zu zehn verschiedene Arten von Aminosäuren, die für das richtige Funktionieren unseres Körpers notwendig sind. Es gibt mehr als zehn verschiedene Störarten, von denen jede verschiedene Arten von Kaviar anbietet, je nach Größe des Eies, Farbe und Geschmack. In jedem Fall ist Kaviar ein besonderes Lebensmittel, das wegen seiner Qualität und seines ausgezeichneten Geschmacks geschätzt wird und bei dem Größe und Farbe der Eier homogen bleiben müssen. Je größer das Korn, desto mehr Geschmack hinterlässt es, wenn es am Gaumen zerplatzt.

Die Farbe der Eier hängt vom Alter des Störs ab, von dem sie stammen. Weitere Aspekte zur Beurteilung der Qualität des Kaviars sind der Glanz und die Härte der Haut. Das glänzende Aussehen der Eier ist ein Indikator für ihre Frische und den richtigen Lagerungsprozess, während die Haut hart genug sein sollte, um am Gaumen zu platzen, aber weich genug, um im Mund zu schmelzen.

Zutaten: Russische Störeier (Acipenser gueldenstaedtii), Salz, Konservierungsmittel E 285.

Allergene: enthält Fisch.

Aluminiumdose.

Produkt/Importeur: Mariskito (Galicien)

Nährwerte 100 g