Der pedrosillanische Kichererbsen sind eine Sorte von Kichererbsen (Cicer arietinum) von kleiner Größe, deren Bezeichnung daher rührt, dass ihr Ursprungsort historisch gesehen in der Gemeinde Pedrosillo el Ralo in der Region Salamanca in La Armuña lag, wo sie unter der Marke Garbanzo de Pedrosillo vermarktet wird, die ihre Qualität und Herkunft aus dieser Region zertifiziert. Außerhalb des von dieser Marke umfassten Gebiets wird die Sorte pedrosillanische Kichererbsen in verschiedenen Provinzen Spaniens in unterschiedlichem Maße angebaut, hauptsächlich in den Gemeinden von Kastilien und León.
Größe und Form:
Es ist die kleinste Sorte von Kichererbsen in Spanien, mit einer abgerundeten Form und einem kleinen spitzen Schnabel.
Farbe:
In hellbeige, hellbraun oder orangefarben, mit einigen leicht markierten Falten.
Geschmack und Textur:
Ausgeprägt durch seinen intensiven Geschmack und feste Textur, sowie eine feine Haut und Eiklar.
Kochverhalten:
Behält seine Form nach dem Kochen bei, öffnet sich nicht und verliert nicht die Haut, und kann bis zu 100% seines Volumens an Flüssigkeit absorbieren.
- Eintöpfe: Ideal für alle Arten von Eintöpfen, wie den Madrider Eintopf oder den Maragato.
- Eintöpfe und Brühen: Seine Integrität beim Kochen macht es perfekt für Eintöpfe und Brühen.
- Salate: Kann in kalten und warmen Salaten verwendet werden.
- Andere: Auch vielseitig für Hummus, Pürees und Pfannengerichte.
Herkunft:
Der Name stammt aus der Gemeinde Pedrosillo el Ralo in Salamanca, in der Region La Armuña, und wird auch in anderen Gegenden von Kastilien und Andalusien angebaut.
Zertifizierung:
Es verfügt über ein "Qualitätssiegel" für das in seiner Ursprungsregion angebaute Produkt, das seine Qualität und Herkunft zertifiziert.
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