Der Boquerón ist ein kleiner Fisch, dessen Lendenstücke, nachdem sie einzeln von Hand gesäubert wurden, in Essig, Oliven- oder Sonnenblumenöl, Salz, Knoblauch und Petersilie mariniert werden. Sein Fleisch ist weiß und seine Haut glänzend, mit einer sehr fleischigen und saftigen Textur und einem feinen und milden Geschmack.

Ausschließlich mit frischen Sardellen aus dem Mittelmeer, Kantabrien und dem Atlantik, auf handwerkliche Weise hergestellt, um dem Verbraucher
die Befriedigung all seiner Erwartungen an Qualität, Geschmack und Gesundheit zu garantieren.