Die Carilla-Bohne wird auch als Castilla-Bohne, Blackeye-Bohne, Blackeye-Bohne oder auf andere Weise bezeichnet. Es handelt sich um eine Bohne von kleiner Größe, dunkelweißer / beige Farbe und mit einem charakteristischen schwarzen Punkt. Sie haben einen hohen Proteingehalt und Ballaststoffe, sowie Mineralien wie Kalium, Eisen, Selen, Molybdän und Folsäure. Es ist eine ideale Bohne für Salate, Eintöpfe oder als Beilage zu verwenden.