Die grüne Linse ist eine Art von kleinen Linse, die aus der französischen Region Le Puy-en-Velay stammt, mit einer Farbe, die helle und dunkle Grüntöne kombiniert, und die für ihre cremige Textur und süßen Geschmack geschätzt wird. Sie ist sehr vielseitig in der Küche und wird in Eintöpfen, Salaten und Suppen verwendet, wobei ihre Fähigkeit, beim Kochen ganz zu bleiben, und ihre schnelle Garzeit hervorstechen, die oft kein Einweichen erfordert.
Aussehen:
Kleine Größe, grüne Haut mit grünen und braunen Marmorierungen und gelber Keim.
Kochmethode:
Schnell, bleibt ganz ohne die Haut zu verlieren und hat eine cremige Textur.
Nährwert:
Reich an Ballaststoffen, Eisen und Proteinen, sowie Kalium und Vitaminen der B-Gruppe.
- Eintöpfe und Eintöpfe: Ideal für traditionelle Eintöpfe und zum Kochen mit Fisch oder Meeresfrüchten.
- Salate: Perfekt als Hauptzutat in frischen Salaten, da sie nicht zerfällt.
- Suppen und Pürees: Dank ihrer cremigen Textur ideal für die Zubereitung von Suppen und Pürees.
- Als Beilage: Dient als Beilage zu verschiedenen Gerichten.
Einweichen:
Einige Sorten benötigen kein Einweichen, während andere zwischen 2 und 8 Stunden Einweichzeit benötigen.
Kochen:
Es wird empfohlen, bei schwacher Hitze zu kochen, sobald es zu kochen beginnt, damit es nicht platzt. Wenn Wasser hinzugefügt werden muss, sollte es warm sein.
Versatile Zutat:
Es handelt sich um eine sehr vielseitige Hülsenfrucht, die sich für eine Vielzahl von Rezepten eignet.
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