Zucker aus Bio-Kokosblüten wird aus den Blüten der Kokospalmen gewonnen. Im Vergleich zu herkömmlichem Industriezucker bietet er eine natürliche Süße mit einem besonderen Duft nach exotischem Karamell für Getränke, Desserts und Backwaren.
Zudem gilt laut der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO) Kokosblütenzucker, der aus dem Nektar von Kaktuspalmen gewonnen wird, als der nachhaltigste Zucker aller Zeiten, da er auf ressourcenschonende Weise hergestellt wird.
Unraffinierte Produkte enthalten zudem zahlreiche wertvolle Nährstoffe, insbesondere Mineralien. Im Gegensatz zu den meisten anderen Zuckersorten wird Kokosblütenzucker derzeit nur traditionell und von Hand hergestellt.
Herstellung von Kokosblütenzucker:
Kokosblütenzucker wird aus etwa 1 bis 1,70 Meter langen Kokosblüten hergestellt. Der Prozess erfordert viel Handarbeit: Die Kokoszuckerernteprofis klettern auf die Kokospalmen und schneiden oft in schwindelerregender Höhe die Blüten ab, so dass einige Liter Kokosnussnektar abtropfen. Dieser Kokosnussnektar wird dann zu Kokosblütenzucker und braunem Zucker verkocht. Der braune Zucker wird in kleinem Maßstab von Hand getrocknet, um feinen Zucker zu erhalten.
Süßkraft:
Die Süßkraft ist vergleichbar mit normalem Haushaltszucker.
Wertvolle Inhaltsstoffe:
Im Vergleich zu Zuckerrohr- und Zuckerrübenzucker enthält Bio-Kokosblütenzucker viele Male mehr Mineralien und Antioxidantien. Er ist reich an Vitaminen wie B1 und C sowie Mineralien wie Kalium, Magnesium, Eisen und Zink. Kokosblütenzucker enthält auch weniger Kalorien als Zuckerrohrzucker. Unraffiniert enthält er die im Saft ursprünglich enthaltenen Mineralien und Spurenelemente sowie die meisten hitzestabilen Vitamine. Die enthaltenen Zuckerarten sind Saccharose (70-79%), Glukose (3-9%) und Fruktose (3-9%).
Verwendung von Kokosblütenzucker:
Insbesondere der karamellige und sehr feine Geschmack passt gut zu Tee, Kaffee oder Desserts wie hausgemachter veganer Schokolade. Kokosblütenzucker schmilzt regelrecht auf der Zunge. Wir freuen uns auch, den Kokosblütenzucker von Kleinbauernkooperativen zu beziehen. Zum Beispiel stammt er aus Indonesien und trägt dazu bei, den Einheimischen Brot und Lebensunterhalt zu geben.
Umrechnung:
Menge an Zucker x 1,1 = benötigte Menge an Bio-Kokosblütenzucker (in g)
Natürliche Süße - Alternative zum herkömmlichen Haushaltszucker
Nicht nur figurbewusste alternative Süßungsmittel werden gesucht. Kokosblütenzucker ist ein wunderbares Süßungsmittel mit feinen Karamell- und Vanillenoten. In vielen asiatischen Ländern wird er seit Jahrhunderten traditionell in der Küche verwendet. In Europa ist er fast unbekannt, er erobert jedoch langsam die neugierige Gourmetküche. Aber nicht nur das spricht für den exotischen Zucker. Kokosblütenzucker punktet auch in Bezug auf Nachhaltigkeit. Anbauende Palmen benötigen relativ wenig Wasser und im Vergleich zu Rohrzucker ist die Ernteertragsleistung fast doppelt so hoch. Ein effektiver Beitrag zum Naturschutz und zur Erhaltung wertvoller Ressourcen!
Kokosblütenzucker: Karamellgeschmack
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