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Das Huila ist ein Departement, das sich im südlichen Teil der Andenregion befindet und derzeit sowohl in Kolumbien als auch in Bezug auf Produktion und Qualität führend ist. Huila ist das Zentrum der besten Spezialitätenkaffees der Welt, wie durch die wiederholten Auszeichnungen der Kaffeeproduzenten "opitas" bei dem Wettbewerb "Taza de la Excelencia" belegt wird. Die Kaffeeproduktion dieses Departements zeichnet sich durch die Produktion von Kaffee mit einem Bewusstsein für nachhaltige Bewirtschaftung aus, unter Berücksichtigung des Erhalts der Böden, Respektierung der natürlichen Wälder und Nutzung des Umweltangebots. Die Produzenten sind sich bewusst, dass Qualität und Konsistenz der Schlüssel zur Steigerung ihrer Einnahmen sind, mit zusätzlichen Programmen und sozialen Dienstleistungen, die dazu beitragen, ihre Lebensqualität zu verbessern. Sie sehen die Farm als eine Geschäftseinheit, die rentabel und gleichzeitig wettbewerbsfähig sein muss, und führen diese Aktivität unter halbschattigen Bedingungen durch, wobei 139.138 Hektar in 35 Gemeinden bepflanzt sind. Dieses Departement grenzt an Tolima, Cundinamarca, Meta, Caquetá und Cauca und gibt den Flüssen zwischen den Bergen ihren Ursprung, wobei seine Vielfalt an Landschaften mit verschiedenen natürlichen Elementen wie Vulkanen, Tiefland- und Hügellandschaften, Regenfällen, Winden und Temperaturen, die je nach Höhe variieren, zeigt. Es ist bekannt, dass es in diesem Departement verschiedene Arten von Klimazonen wie warm, Moor, kalt und vor allem gemäßigt gibt. Doch jenseits der privilegierten geografischen Bedingungen haben das Engagement und die Hingabe der huilensischen Produzenten für die Qualität der Bohne, die Pflege jeder Phase des Prozesses, dazu beigetragen, die inhärenten Qualitäten der Bohne hervorzuheben. Cadefihuila wurde 1963 als Initiative und Antwort auf das Bedürfnis gegründet, den Kaffee in Pergament der Produzenten aus Huila zu vermarkten, aber auch als Notwendigkeit, die kleinen Produzenten in einer Genossenschaftsorganisation zu vereinen, die ihre Interessen vertritt. Dies ist die Genossenschaft, die wir heute mit ihren 3.950 Mitgliedern haben.