kraut mit Krugstiel

Der Kohl ist eine für den Norden der Iberischen Halbinsel typische Gemüseart. Morphologisch liegt er zwischen dem Grünkohl und dem Kohl. So hat er wie der Kohl lange, gestielte Blätter und eine gewisse oberirdische Wuchsform, die sich im Wesentlichen durch eine intensivere grüne Farbe und eine stärkere Rippung der Blätter, den Krugstiel, unterscheidet. Wie beim Kohl neigen die Blätter dazu, die Endknospe zu umschließen, ohne jedoch einen kompakten Kopf zu bilden

Sie haben eine faserige Textur, die beim Kochen weicher wird, einen angenehmen Geschmack und einen hohen Wasseranteil in der Zusammensetzung, einen niedrigen Kaloriengehalt und einen hohen Anteil an Ballaststoffen und Kohlenhydraten. Zu den Vitaminen, die in dieser Art vorkommen, gehören die Vitamine der Gruppen C, A, B (insbesondere B9 oder Folsäure, E und K). Er enthält auch Mineralien wie Kalium, Schwefel, Phosphor, Kalzium, Eisen und Magnesium

besonders geeignet für die Zubereitung von galicischer Brühe, asturischem Eintopf, als Beilage zu botillo, geeignet für alle Arten von Gerichten, sagen wir herzhafte.

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