Französischer Käse aus Rohmilch von Kühen und sehr hartem Teig. Er wird in der Nähe von Lille hergestellt, aber auch in den Niederlanden. Dieser Käse hat eine sehr charakteristische orangefarbene Farbe, die durch das natürliche Farbstoff Annatto während der Herstellung hinzugefügt wird. Es wird auch die Käsemilbe hinzugefügt, um ihm seinen charakteristischen und köstlichen Haselnussgeschmack während des Reifungsprozesses zu verleihen.