Der Kürbis gehört zur gleichen Familie wie die Gurke, die Zucchini, die Melone und die Wassermelone; er wird in Gebieten mit warmem und feuchtem Klima angebaut und es werden zwei Sorten unterschieden: Sommerkürbisse: hoher Wassergehalt, dünne Schale und kürzere Haltbarkeit. Winterkürbisse: niedrigerer Wassergehalt, dicke Schale und bis zu 6 Monate haltbar. Er hat einen hohen Wassergehalt, viel Ballaststoffe und wenig Kalorien und Kohlenhydrate. Außerdem ist er reich an Vitaminen A und C und enthält auch Vitamin B1, B2, B3 und B6; Mineralien wie Kalium, Calcium, Magnesium, Eisen, Kobalt, Bor und Zink; sowie Betacarotene, Folate und Aminosäuren. Daher hat er harntreibende und reinigende Eigenschaften; er verhindert Atemwegsinfektionen, stärkt das Immunsystem, hilft bei der Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und degenerativen Erkrankungen, unterstützt das Nerven- und Muskelsystem sowie die Darmgesundheit und schützt den Magen vor Gastritis, Säure usw.