Kallos a la madrileña sind ein typisches Gericht der spanischen Gastronomie, speziell aus der Region Madrid.
Es handelt sich um eine Konservenherstellung aus gekochten Rinderkallos, gewürzt mit Chorizo, Blutwurst, Bauchspeck, Zwiebeln, Paprika und Gewürzen wie Paprika.
Die Kallos werden langsam gekocht, um eine weiche und geleeartige Textur zu erhalten, während die zusätzlichen Zutaten einen intensiven und würzigen Geschmack verleihen.
Diese Konserven werden normalerweise warm serviert und mit Brot oder Pommes frites serviert. Sie sind eine beliebte Option in Bars und Restaurants sowie bei Familientreffen und Festlichkeiten.
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Inhaltsstoffe: Callos (60%) (callos de vacuno, pata de vacuno, morro de vacuno), agua, jamón ibérico (10%) (jamón de cerdo ibérico, sal, conservadores (E-250, E-252)), chorizo ibérico (8%) (magro de cerdo ibérico, panceta de cerdo ibérico, sal, pimentón, especias, dextrosa, antioxidante (E-301), tripa de colágeno), tomate, cebolla, aceite de oliva virgen extra, almidón de maíz, tocino de jamón, sal, especias, emulsionante (E-412), pimentón, antioxidante (E-301), colorante (E-160c)).
