ZUTATEN:
Gekochtes EI 47%, Thunfisch (Thunfisch, Sonnenblumenöl) 26%, Mayonnaise (SOJA, EI) 26%.
NETTOGEWICHT:
300 g.
LAGERBEDINGUNGEN:
Gekühlt, Temperatur gleich oder unter 4 ºC.
HINWEIS:
In gefüllten Eiern ist das, was Sie als fester empfinden, das Eiweiß, das zu 80% aus Wasser und zu 20% aus Protein besteht. Das Protein gerinnt durch die Hitze und erhält das Aussehen von gekochtem Eiweiß.
In unserem Fall sind wir gezwungen, eine doppelte Garung vorzunehmen, da wir Hitze anwenden müssen, nachdem sie gefüllt sind, und während des Abfüllens. Dies, zusammen mit der anschließenden Kühlung und Vakuumierung, verleiht ihnen diese Textur, obwohl sie in Wirklichkeit nahrhafter ist.