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ERNTE UND AUSWAHL DER TRAUBEN

Nach einem kalten Winter beginnt in der ersten Aprilwoche die Blütenbildung. Diese Ernte zeichnet sich durch einen regnerischen Frühling und einen trockenen Sommer aus. Um eine lange Reifezeit im Weinberg zu ermöglichen war dieser Jahrgang auf Wasserreserven angewiesen. Die Reben werden von Hand in kleine Körbe mit 15kg gelesen und gekühlt zum Weingut transportiert.

HERSTELLUNG UND REIFUNG

Auf dem Weingut lagern wir die Trauben für 24 Stunden in einer kühlen Umgebung. Nur die besten Trauben werden entkernt und gepresst, woraufhin unter Schutzatmosphäre die Mazeration beginnt. Nach traditioneller Methode wird der Most mithilfe der Schwerkraft, ohne automatisches Pressen, abgelassen und in Zementtanks gelagert, wo er 24 Stunden zur Klärung verbleibt. Danach fermentiert der saubere Most 20 Tage bei Temperaturen von unter 15 ºC, um seine feinen Aromen zu erhalten. Es folgt eine einmonatige Mazeration auf Hefe.

VERKOSTUNGSNOTIZEN

Zartes rosarot mit lachsfarbenen Schattierungen. Dieser Wein ist sauber und tropfenbildend. Er zeigt Aromen frischer Früchte, wie beispielsweise Aprikosen und Lychee, und Noten von Safran, Zitrusfrüchten, wie Blutorange, und Kräuternoten. Am Gaumen ist der Wein durch die Alterung mit Hefe perfekt ausgewogen zwischen Säure und Öligkeit. Der Abgang zeichnet sich durch Fruchtigkeit aus. Trinkreif und gut zu lagern.

SERVIERVORSCHLAG

Der Wein eignet sich ideal als Aperitif sowie als Begleiter von Gemüse, fetthaltigem Fisch, Sushi und Muscheln. Die ideale Trinktemperatur beträgt zwischen 11ºC und 13ºC.