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Spirituose, die aus 100% natürlichem Apfelwein destilliert und ausschließlich in der CASERIA SAN JUAN DEL OBISPO hergestellt wird. Der Apfelwein wird in 3 Batterien mit je 7 Brennblasen destilliert. Es wird eine langsame Destillation (unter 80ºC) durchgeführt, um die reinsten und flüchtigsten Alkohole und die unverfälschten und charakteristischen ätherischen Öle (Aromen) des Rohmaterials (des Apfelweins) und der ursprünglichen Frucht (des Apfels) zu gewinnen. Aus jedem Durchgang (48 Stunden) werden die "Kerne" für die Flasche ausgewählt, ein Branntwein mit einem Alkoholgehalt von etwa 45 %, der mindestens 6 Monate in Edelstahltanks ruht. Diese ausgewählten Holandas werden bei 41º alc. unter Zugabe von doppelt destilliertem Wasser homogenisiert und zum Verzehr in Flaschen abgefüllt. Der gesamte komplexe und langwierige Prozess wird ohne den Einsatz von Stoffen oder die Veränderung durch diese oder andere Methoden in jeder seiner Phasen durchgeführt, mit dem Ziel, ein Produkt herzustellen, das der Philosophie von LA CASERIA entspricht: 100% natürlich. Es ist in 0,50-Liter-Flaschen verpackt, die wiederum in einer Pappröhre mit entsprechender Etikettierung geschützt sind. Kristallklar, intensives Aroma, wohlriechend, fruchtig (goldener Apfel, Kirsche und grüne Beeren) auf einem Hintergrund von feinen Alkoholen. Kraftvoller, trockener, warmer Gaumen, aber mit einem guten Gewicht der Frucht, die gut mit dem Alkohol integriert ist. Noten von grüner Apfelschale, ölig, vollmundig, ausgezeichnete Balance und Länge ("Guía Peñín de los destilados y la Coctelería" 2019" 94/100 Punkte)