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Extra natives Olivenöl "Cortijo El Obispo Supremo", die Picual-Sorte in ihrer ganzen Fülle. Die Schlüssel: eine frühe Ernte, Flugoliven, sofortiges Mahlen und eine gründliche Kontrolle. Letztendlich die Verbindung von Technik und Tradition. Aroma: In der Nase zeigt sich ein mittleres grünes Fruchtaroma nach Olivenblatt, mit Aromen, die an Tomatenpflanze, Bananenschale und Artischocke erinnern und eine große Komplexität an Aromen erzeugen. Geschmack: Es hat einen süßen Einstieg im Mund, einen Nachgeschmack, der an die aromatischen Empfindungen erinnert, die in der Nase wahrgenommen wurden, eine ausgewogene mittlere Bitterkeit und eine leichte Schärfe, die verschwindet und am Ende das Gefühl eines öligen Körpers hinterlässt. Pairings: Andalusischer Gazpacho, Salmorejo, Toast mit Öl, Migas, Tortilla de Patatas, Rebhuhnpastete, frittierte Speisen, Frühlingszwiebeln und Blumenkohl, Thunfischbauch mit Paprikacreme, gebratenes Zicklein, Linsen, gegrillter Spargel, im Ofen gebackene Champignons, Pommes mit Aioli und scharfer Sauce, Brot mit Öl begleitet von Bohnen und Kabeljau, sowie Fisch auf dem Rücken und gesalzen.