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D.O.: Rías Baixas
Verkostungsnotizen:
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Aussehen:
Zitronengelb halbreif, mit leichten Blasen, die ihn attraktiv machen
Geruch: Intensiv, mit einer Dominanz von Mandarinenzitrus, Kernobst wie Birne und Apfel, aromatischen Kräutern wie Fenchel und tropischen Früchten wie Pifia und Mango
Geschmack: Frischer Einstieg, ausgewogene Säure, anhaltend, leicht, aber lang in der Fülle, mit einem eleganten pflanzlichen Nachgeschmack
Lebensmittelpaarung:
Sehr gute Wahl zu weißem Fisch, Meeresfrüchten, Crudités und kalten Vorspeisen
Die Trauben werden im Weinberg nach ihrem Säure- und Zuckergehalt ausgewählt, die ganzen Trauben werden in einer pneumatischen Presse mit niedrigem Druck gepresst und bei einer Temperatur von 18°C vergoren.
Danach wird der Wein in den verschiedenen Tanks verschnitten, geklärt und durch Kälte stabilisiert, um Ausfällungen in den Flaschen zu vermeiden
Danach werden die verschiedenen Tanks gemischt, geklärt und durch Kälte stabilisiert, um Ausfällungen in den Flaschen zu vermeiden. Nach der Stabilisierung und nachdem er alle analytischen und geschmacklichen Kontrollen durch die Aufsichtsbehörde bestanden hat, wird er in einer inerten Atmosphäre abgefüllt und sterilisiert.
Danach wird der Wein in einer inerten Atmosphäre abgefüllt und sterilisiert
Dieser gesamte Prozess wird in Edelstahltanks mit einem Fassungsvermögen von 6.000 Litern durchgeführt
Der Wein wird nur dann stabilisiert und abgefüllt, wenn der Markt es verlangt
