Lavendelhonig

Reines Lavendelhonig aus Kastilien und León, wo wir mit anderen Imkern zusammenarbeiten, um ihn zu gewinnen. Außerdem enthält er Pollen von Hülsenfrüchten, Korbblütlern, Honigpflanzen und anderen Lippenblütlern.

Er wird Ende des Frühlings und Anfang des Sommers geerntet.

PAARUNG

In der Gourmetküche ist Lavendelhonig einer der geschätztesten. Er wird zum Süßen von Keksen, heißen Getränken usw. verwendet. Er passt auch sehr gut zu Kuchen, Obst, Toast und Eis. Die Sanftheit beider Zutaten garantiert eine perfekte Paarung.

Die alten Römer verwendeten ihn, um ihre Bäder zu parfümieren, Wäsche zu waschen und zu pflegen. Es war üblich, einen Lavendelzweig als Insektenschutzmittel zu verwenden, und das Blumenaroma wurde zur Herstellung von Lotionen und Parfüms verwendet.

Organoleptische Eigenschaften:

• Farbe: hellbernstein, fast weiß.
• Aroma: blumig mit deutlichen Lavendelnoten, außergewöhnlich intensiv und anhaltend mit phenolischen Noten.
• Geschmack: süß mit sauren Noten.
• Textur: langsame Kristallisation, oft beginnend am Boden und aufsteigend in Form von Sternen.