Pedro Ximénez Señorío de Callao von Bodegas León Domecq hat seinen Ursprung in den alten Kellereien VIDES, die als Lagerhäuser im reinsten handwerklichen und traditionellen Stil fungierten. Der Wein Pedro Ximénez wird aus der gleichnamigen Traube hergestellt, die mit der Sonne getrocknet wird, um einen Most mit außergewöhnlicher Zuckerkonzentration zu erhalten, und reift in amerikanischen Eichenfässern etwa 20 Jahre lang nach dem traditionellen System der Criaderas und Soleras. Wahrscheinlich ist Pedro Ximénez der süßeste Wein, den wir auf der Welt finden können. Und dennoch macht seine aromatische Komplexität und Vielfalt an Geschmacksrichtungen ihn frisch und harmonisch im Mund.