Halbgereifter ungekochter Presskäse.

Hergestellt aus pasteurisierter Ziegenmilch

Mit pasteurisierter Ziegenmilch hergestellt

Enzymatische Koagulation mit tierischem Lab.

Pasteurisierte Ziegenmilch

Reifung für ca. 1-4 Monate für mittelgroßen Käse und 1-2 Monate für Mini-Käse.

Reifung für ca. 1-4 Monate für mittelgroßen Käse und 1-2 Monate für Mini-Käse.

Reifung für ca. 1-4 Monate für mittelgroßen Käse und 1-2 Monate für Mini-Käse

Die für jedes Stück angegebenen Gewichte sind Richtwerte

Dieser Käse hat eine dünne, glatte Rinde mit leichten Abdrücken von den Tüchern, mit denen er in den Formen verpackt wurde. Die Farbe dieser natürlichen Rinde ist gräulich, da sich ein Schimmelpilz gebildet hat, der ihr einen kellerähnlichen Geruch verleiht. Die Paste ist von weißer Farbe, wird aber mit zunehmender Reife dunkler. Es handelt sich um eine kompakte, halbfeste Paste, die kaum Augen hat und deren Textur butterartig und leicht körnig ist. Er ist leicht anhaltend und hinterlässt im Abgang eine angenehme und subtile Bitterkeit