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Bohnen der Sorte "Alubias Moradas" Die "Alubia Morada Larga" oder "rote Bohne" hat eine mittlere bis große Größe und eine dunkelviolette Farbe. Ihre Form ist nierenförmig, lang und flach. Beim Einweichen verlieren diese Bohnen nach und nach ihre violette Farbe, obwohl die Brühe ziemlich dunkel wird. Sie zeichnen sich durch ihre Weichheit nach dem Kochen und ihren hohen Gehalt an Eisen und Proteinen aus.