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Herkunft: Salamanca.
Die Vitelotte oder violette Kartoffel wird so genannt, weil sie eine violette Farbe hat
Die Vitelotte-Kartoffel oder violette Kartoffel wird wegen ihrer violetten Farbe so genannt. Neben den attraktiven Rezepten, die man mit ihr zubereiten kann, unterscheidet sie sich durch ihr Aroma, ihre Eigenschaften und ihre Textur von den herkömmlichen Kartoffeln
Die Schale dieser Knolle ist dunkler und das Fruchtfleisch hat eine etwas hellere violette oder bläuliche Farbe. Trotz ihrer scheinbaren "Seltenheit" hat die Vitelotte-Kartoffel zahlreiche Verwendungsmöglichkeiten in der Küche, und darüber hinaus enthält sie Nährstoffe, die hervorzuheben sind
Violette Kartoffeln oder Vitelotte sind reich an Antioxidantien (vor allem dank ihres hohen Gehalts an Anthocyanen, die auch für ihre besondere Farbe verantwortlich sind), eine Eigenschaft, die sie mit anderen lilafarbenen Lebensmitteln wie Heidelbeeren teilen (mehr über die Farbe von Gemüse und ihre Nährstoffe erfahren Sie in unserem Artikel "Die Bedeutung der Lebensmittelfarbe"). Aus diesem Grund ist diese Kartoffelsorte ein wirksames Mittel gegen hohen Cholesterinspiegel und andere Herz-Kreislauf-Erkrankungen
Ein weiterer Vorteil violetter Kartoffeln besteht darin, dass sie blutdrucksenkende Eigenschaften besitzen, wie eine Studie der Universität von Scranton in Pennsylvania ergab. Sie zeichnet sich außerdem durch ihren hohen Vitamin-C-Gehalt und das Vorhandensein von Kalium und anderen Nährstoffen in der Schale aus, weshalb sie auch ungeschält gekocht eine gute Alternative darstellt
Wenn man sich auf ihre entzündungshemmenden Eigenschaften konzentriert, sollte man beachten, dass violette Kartoffeln dank der bereits erwähnten Anthocyane auch bei Beschwerden mit diesen Symptomen wirksam sind
