LIMES

Sie sind sehr aromatisch, die Schale, fein gerieben, wird in Süßwaren verwendet; der Saft, sauer und frisch, wird für die Zubereitung von Erfrischungsgetränken und Cocktails verwendet.

Die persische oder tahitianische Sorte ist die beliebteste, geerntet von Anfang Oktober bis Ende Februar

Die persische oder tahitianische Sorte ist die beliebteste und wird von Anfang Oktober bis Ende Februar geerntet, ist aber das ganze Jahr über auf dem Markt zu finden

Sie liefern viel Vitamin C, Zitronensäure und adstringierend wirkende Substanzen, die die Bildung von Kollagen, Knochen und Zähnen, roten Blutkörperchen begünstigen und die Aufnahme von Eisen aus der Nahrung sowie die Abwehr von Infektionen unterstützen. Die Zitronensäure hat eine desinfizierende Wirkung und verstärkt die Wirkung von Vitamin C. Das am häufigsten vorkommende Mineral ist Kalium, das für die Nervenimpulse und die Muskeltätigkeit wichtig ist und den Wasserhaushalt innerhalb und außerhalb der Zelle ausgleicht.

Limettensaft wird aufgrund seiner ernährungsphysiologischen Eigenschaften als Dressing für Salate oder andere Gerichte empfohlen