Eine der Spezialitäten von Lorenzo il Magnifico, der es seit 1860 in der Toskana herstellte, mit derselben handwerklichen Methode wie zuvor. Er verwendete das Herz des Weizenkorns, ließ es bei niedriger Temperatur trocknen und fügte nur die besten Zutaten wie Sepia-Tinte hinzu , was ihm seine besondere Farbe und seinen exquisiten Geschmack verleiht.