Der Livarot wird im Herzen des Pays d'Auge hergestellt und ist ein Weichkäse mit gewaschener Rinde, die sich sandig anfühlt und eine schöne gelb-orange Farbe hat. Es handelt sich um einen charaktervollen Käse aus der Normandie mit ausgeprägtem Aroma und kräftigem Geschmack, der an geräucherte Wurstwaren und tierische Noten erinnert und eine fortgeschrittene Reifung aufweist.