Lonchierter Extrawurst von León Entrepeñas

Die Extra-Salami wird aus den gleichen Rohstoffen hergestellt wie die Geras-Chorizo (hauptsächlich Schweineschinken) und unterliegt demselben handwerklichen Herstellungsprozess mit einer langen natürlichen Reifung in der Luft unserer Berge auf 1200m über dem Meeresspiegel in einer von der UNESCO als Biosphärenreservat ausgewiesenen Umgebung. Bei der Herstellung der handgemachten Geras-Salami wird auf Paprika verzichtet und stattdessen sorgfältig ausgewählte Gewürze verwendet, die ihren Geschmack betonen und gleichzeitig ihre Eigenschaften auf natürliche Weise erhalten. Um 100g Geras-Schinkensalami herzustellen, verwenden wir 160g Fleisch.