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Herkunft
Córcega
Zubereitung: Produkt wird in Naturdarm gefüllt, dann gedämpft und über Buchenholz geräuchert. Es folgt eine Trocknung von mindestens 8 Wochen
Verkostung: Der Lonzu wird roh als Aperitif oder Vorspeise gegessen.
Die Lonzu-Scheiben können entweder sehr dünn oder eher dick sein.
Der Lonzu darf nicht zu trocken sein, damit er gut schmeckt.
Er kann lange aufbewahrt werden und die Reifung verbessert den Geschmack.
Zusammensetzung: Schweinefilet (Herkunft Frankreich), Salz, Pfeffer, Dextrose, Saccharose, Antioxidationsmittel: E252
